美国研究表明：大豆蛋白及异黄酮的含量，可降低患多种癌症的风险；同时还可防止骨质疏松，减少患心脏病的可能性，因为异黄酮能防止雌激素依附到雌激素受体上，从而阻止肿瘤细胞生长。大豆富含维生素及胡萝卜素。流行病学调查资料证明：每天喝豆浆一杯或一杯以上的男性患前列腺癌的几率比不喝的人下降70％。 

   豆类食品是妇女防癌的理想食品。亚洲地区的妇女食用大豆较多，她们患乳腺癌的几率比其他地区的妇女低5～8倍。美国医学研究证实，大豆不仅具有抗癌和预防更年期骨质疏松症的功效，而且每天食用25克大豆蛋白能明显降低人体胆固醇含量。美国农业部已经批准可以在含6.25克以上大豆蛋白的大豆食品标签上注明：大豆具有降低胆固醇的功效。最近，阿肯色州儿童营养中心科学家通过对老鼠进行实验发现，含有大豆蛋白的食物能使老鼠患乳腺癌的几率降低50％。食用大豆蛋白同样会降低女性荷尔蒙的雌激素含量，有利于她们罢脱第二号杀手—乳腺癌的折磨。因此，美国食品和药物管理局预计，今后人们对豆制品的兴趣会大增，未来生产的大豆食品不仅包括传统的大豆饮料、豆腐、面包、麦片、汤类和沙拉调料等食品中，也添加大剂量的大豆成份。

                                                                                                                                      2006年 07月 18日