目前科学界已经发现某些合成香料对人体健康有危害作用，如桂皮、八角、茄香和花椒都是人们常用的天然调味品。近年来研究表明，这类天然香料中含有一定量的黄樟素，而黄樟素可引起肝脏病变。不久前，美国俄亥俄大学的一个研究小组，就我国鼻咽癌高发的原因进行了研究，发现长期食用或药用某些天然香料是病因之一。

   无独有偶，河北省肿瘤研究所前不久也对上述香料进行了致突变性研究，研究结果揭示，桂皮、八角、茄香和花椒均有一定的诱变性和毒性，能改变正常组织细胞的遗传功能。国内外研究资料还表明，其致癌作用，还取决于“用量的多少、接触的密切程度和使用时间的长短”，尤其是经常使用者、本身健康状况的强弱及免疫能力的高低与是否发病有密切关系。当然，若偶尔使用者也不必为“天然香料的致癌作用”而忧虑。

                                                                                                                                      2005年 08月 28日